宇佐市「ジビエバラエティーセット」を取り寄せ。「これジビエなの？」と驚く味わい

2025/04/20

グルメ・特産品

宇佐市の国産ジビエ専門店「USA GIBIER LABORATORY」

　ジビエ、お好きですか。私は全然詳しくないけれど、興味だけはめちゃくちゃあるタイプです。そんなわけで早速大分県宇佐市にある国産ジビエ専門店「USA GIBIER LABORATORY」から「ジビエバラエティーセット」を注文。

　
　そもそもジビエとは、狩猟で得られた野生鳥獣の肉を指すフランス語。日本では鹿・猪・熊・野ウサギ・鴨・雉などが当てはまります。小さい頃、ばあちゃんに連れられて熊肉鍋を食べに行ったっけ。母は抵抗があって遠慮してたけど、2～3歳児の私はもりもり熊食ってたっていってたな。そんな思い出が脳裏に浮かびます。

「ジビエバラエティーセット」3種類を食べ比べ

　
　さて話を戻して、この「ジビエバラエティーセット」のラインナップは以下のとおり。

・生ソーセージ×（鹿・猪）各2P　400ｇ
・鹿メンチカツ×2P　200ｇ
・猪ハンバーグ　40ｇ×5個　200ｇ

　鹿と猪をバラエティ豊かに味わえそうでいいですね。早速鹿のソーセージからいただいてみます。

　
＜生ソーセージ（鹿）＞
　冷凍のソーセージを解凍後、フライパンで油をしかずに焼いていきます。焼いてるとガンガン肉の脂が出てきてジューシー！　キューキュー音がしながらソーセージが動き、縮んでいきます。生ソーセージって感じ。

　そして食べてみると…やわらかい！　肉質や味わいは確かに牛豚鶏のどれとも違いますが、スパイスや塩っけも絶妙でとても食べやすいです。鹿です！　と教えてもらわないと分からないまであります。それほど違和感なくおいしいソーセージです。

＜生ソーセージ（猪）＞
　見た目はシカのソーセージとそれほど変わりありませんが、シカより弾力がある気がします。肉の味もやや脂を感じてワイルド。いやこれイノシシのイメージのプラシーボ効果…？　なんにせよ食べやすく、おいしいという点は変わりありません。

　
＜猪　ハンバーグ＞
　猪、鶏肉、豚脂、牛脂が入ってるハンバーグ。こちらも解凍後にフライパンで焼いていただきます。

　弾力があり、ジューシーでおいしい！　息子のお弁当に忍ばせてもみましたが、好評でした。

　
＜鹿メンチカツ＞
　冷凍のメンチカツを約170℃の油で揚げていきます。

　
　おお、ジューシーかつ、くどくない！やはり肉のムチムチした歯ごたえが印象的ですね。ソースをかけてちょうどご飯に合うくらいの塩加減。

　そんなわけで全種いただきましたが、個人的には鹿も猪もソーセージが好きでしたね。業務用としてソーセージ1kg45本売ってるのを見て、ちょっとほしくなってしまった。

　USA GIBIER LABORATORYさんのHPによると、大分県は鹿や猪などの捕獲頭数が全国2位を誇っている一方、その97%が破棄されていたそうです。鮮度にこだわり、おいしいジビエは人間が。それでも人には食べにくいものは、動物のえさや高級ペットフードに加工することで命を無駄にしない活動を行われています。

　今回お試ししてみたジビエバラエティーセットなら、本当に初めての人でも「え？これジビエなの？」と思えるほどおいしく食べやすいですし、まさに入門編にはうってつけなのではないかと感じました。BBQやホームパーティーなんかに持っていっても喜ばれそうです。