防府市で規格外野菜をレトルト食品に。高校教師を辞めて食品加工会社設立
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地元の食文化から食育を考える
全国に点在する「日本キッズ食育協会」のマスタートレーナーは、各地で子どものための食育活動を行っています。地元で伝え継ぎたい食文化、地元に根ざした食材の魅力を、日本全国の食育マスタートレーナーに教えていただく連載。
山口市の「カワラケツメイ茶」ノンカフェインの香ばしい味わいが人気
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山口市の手づくり無農薬メンマ。放置竹林の幼竹をおいしく活用
富山では牛肉、白エビも昆布じめ。北前船や北海道への出稼ぎで昆布食が盛んに
どろソースにみかんソース。関西の粉もん文化が生んだおいしいご当地ソース
桜島の火山灰で熟成させる干物が絶品。しっとり、濃厚、くさみなし
うま味たっぷり「かぶす汁」はきときとの小魚でつくる氷見の漁師料理
キャンディーのような甘い香り。奈良の白イチゴ「コットンベリー」
宮城県富谷市で開催。イタリア発のスローフードイベント「Terra Madre」
